餐饮美食

九月，若不差钱，常给家人吃这菜，营养全面，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2023-09-20

进入九月之后，秋天已经进入深秋，秋天的感觉越来越重，秋意正浓，天气突然开始降温，感觉非常凉爽，空气都是特别干燥，人们的嗓子很不舒服，口干舌燥，食欲会特别差，脾胃功能受到影响。入秋之后，不能每天吃凉性的食材，多喝暖和和的鲜汤，多吃一些热菜，对身体健康有好处。现在气温骤降，加上天气变凉，人们的肠胃负担加重，我们要尊重时令节气，多吃新鲜的蔬菜和瓜果，才能维持身体的健康。今天为网友们推荐一款家常小菜——莴笋胡萝卜炒肉丝，菜色很好看，荤素搭配，出锅后很受欢迎。九月，若不差钱，常给家人吃这菜，营养全面，不懂吃可惜了。

【莴笋胡萝卜炒肉丝的食谱解析】

食材清单：选购新鲜莴笋一根（莴笋是秋冬季节最受欢迎的蔬菜之一，叶子和根茎都可以吃，吃起来清甜解腻，食用方法很多样，搭配肉类吃很下饭），胡萝卜80克左右，选购半斤新鲜的前腿肉（建议要带一点点肥肉，瘦肉肉质要新鲜，猪肉要提前腌制调味，让肉质更鲜嫩一些），少许玉米淀粉，橄榄油少许，冷水适量，一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉半勺，半勺料酒，一小勺原味酱油，姜片少许，3瓣大蒜头，其他。

正确做法：

第一步：提前准备好莴笋，新鲜前腿肉和胡萝卜，先把莴笋的根部切掉，拔掉莴笋的叶子，然后顺着莴笋的外皮，去掉外皮和白茎，切成长度相同的段，改刀切成若干菱形片，可以用盐水泡一泡，最后控干掉表面的水分。

第二步：胡萝卜要洗干净外皮，去皮切成菱形片，然后用热水焯烫一分钟，这样口感会更好，不影响本身的营养价值。第三步：提前把猪肉彻底洗净，去掉猪皮，肥肉和瘦肉要分开，瘦肉切成若干细丝，肥肉也切成细丝。第四步：瘦肉丝搁在容器中，加上适量食盐和胡椒粉，加上料酒和原味酱油，裹上少许玉米淀粉，反复用手抓拌，滴入橄榄油，锁住肉丝的营养，不会让其粘锅。

第五步：锅底调入适量橄榄油，记得多放一些油，倒入肥肉和瘦肉煸炒，快速煸炒一会儿，色泽变白为止，盛出装盘。

第六步：姜蒜切成细末，锅里留少许油，放入蒜末和姜末炒香，分别倒入莴笋和胡萝卜片，快速爆炒至断生。

第七步：加上少许食盐炒至变软，最后倒入提前炒熟的肉丝，加上半勺白糖，加上少许生抽，加上鸡精和其他佐料，中小火快速煸炒一分钟。

(www.Ws46.com)

第八步：关火盛出，这道莴笋胡萝卜炒肉丝就可以开吃了，清脆爽口，吃起来特别有食欲。

莴笋胡萝卜炒肉丝是特别解馋的菜肴之一，我们家儿子特别喜欢吃，菜色很好看，色泽很诱人，肉丝细嫩，莴笋和胡萝卜的热量很低，吸附掉多余的油脂，吃起来特别有胃口，出锅就被抢光了。

小伙伴们，你们掌握这道莴笋胡萝卜炒肉丝的正确做法吗？（文中配图都出自网络）

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