这样煮一碗酱香牛肉米粉肉嫩面劲道这个味道是真的很好

酱香牛肉米粉是一道令人回味无穷的家常美食。制作这道美味的秘诀在于切牛肉的技巧、独特的调味和炖煮的耐心。通过逆着牛肉的纹理切割、用多种香料调味、炖煮两小时，可以在家中轻松制作出软嫩多汁的酱香牛肉米粉。

一、制作酱香牛肉米粉食材

1.主料： 米粉1把、牛腩600克、菜芯9颗、白煮蛋2个

2.配料： 香菜1根、姜5片、小葱3根、八角1个、桂片1小块、香叶1片、花椒10-20颗、乾t椒2个、郫县豆瓣1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、熟白芝麻适量

二、制作步骤：

1. 将干米粉提前一晚泡在清水中，直至变软。

2. 洗净牛腩后，切成大块，注意刀与牛肉的纹理要垂直切割，以切断牛肉的纹理。

3. 在大火下，将切好的牛腩煮沸，开盖继续煮2分钟，将牛腩捞出并沥干备用。

4. 准备姜片、小葱、八角、桂片、香叶、花椒、乾t椒等调料。

5. 在炒锅中加热食用油，小火将花椒炸香，捞出花椒，加入姜片和乾t椒煸炒。

6. 加入郫县豆瓣和豆瓣酱，翻炒出红油。