牛肝菌是不是见手青？明知道有毒，为什么很多人还是喜欢吃？

你是否曾经听说过“见手青”？这个名字指的是一种被触碰后立刻变成蓝色的真菌，因为最初被认为有毒而备受关注。但实际上，这种真菌经过适当的加工和烹饪后，可以变成美味的食材，被广泛地应用于各种菜肴中。那么，“见手青”和牛肝菌是不是同一种食材呢？

首先，让我们了解一下牛肝菌。牛肝菌是一种非常受欢迎的食用菌，因其肉质肥厚、口感鲜美而广受喜爱。它们主要产自云南、四川、贵州等地，有着丰富的营养价值，如丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。而在云南等地，人们也将牛肝菌视为“山珍”之一，有着非常高的地位。