炒排骨时切记焯水和直接炒学会一招肉质鲜嫩不腥不柴

烹饪美味排骨，直接焯水或下锅炒制往往是一个误区。这两种方法会导致排骨的肉质变得干柴，口感不佳，甚至导致营养流失。现在有一种全新的烹饪方法，能保证排骨肉质鲜嫩，不腥不柴，而且口感更佳，更能保留营养成分。

一、食材清单：

1.排骨500克

2.土豆200克

3.豆角200克

4.干辣椒2个

5.葱10克

6.生姜10克

7.大蒜10克

8.生抽酱油10克

9.火锅底料20克

10.盐3克

11.食用油适量

二、制作步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净并剁成小块。

2. 盐水浸泡：将排骨放入洗菜盆中，加入一勺食用盐，倒入足够的清水，浸泡15分钟。

3. 清洗排骨：将排骨简单清洗后，放入大碗中，加入一勺面粉，混合均匀。再加入清水，反复清洗，直至水变清澈。控干水分备用。

4. 腌制排骨：将切好的姜蒜捏碎，挤出姜蒜汁，将排骨与姜蒜汁混合，腌制20分钟。