想吃凉皮不用买了教你最传统的做法柔软劲道真好

随着天气逐渐转热，胃口也随之减退，吃大鱼大肉已经不再是最佳选择。在这样的季节里，一碗清爽的凉皮成了让人垂涎欲滴的美味。

一、准备材料

面粉 500克

盐 2克

纯净水 570克

黄瓜、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、白糖、香醋 适量

二、制作步骤

第一步：制作面团

1. 取一斤面粉，优选高筋面粉，口感更佳。逐渐加入270克凉水，搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，如有困难，可盖上盖子醒面20分钟，再揉至光滑。

3. 醒好的面团放入大盆，加入适量清水，让面团浸泡5分钟。

第二步：洗面糊

1. 类似洗衣服，将面团抓洗至变烂，将洗过的水倒入另一个盆中，重复约10次直至水变清。

2. 将洗好的面筋蒸30分钟，形成面筋块。

第三步：制作面糊水