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炸花生米时,最忌先放油,多加2步,又香又脆,放半年都嘎嘣脆

餐饮美食佚名2023-08-19

炸花生米时,最忌先放油,多加2步,又香又脆,放半年都嘎嘣脆。之前炸花生米总是做不好,不是炸糊就是不脆,总是掌握不好方法,通过反复的练习,终于找到错在什么地方了。今天就给大家分享一个油炸花生米的小绝招,这个可是饭店不外传的秘诀哦。很多朋友在炸花生米的时候都是直接下锅炸,其实那样是不对的,多加两步,炸出来的花生米不干不缩水,就是放上半年依旧嘎嘣脆,咸香酥脆又味美,好吃又下饭,其实方法非常简单,下面我们就来看一下是怎么做的吧。

准备食材:

花生米、白醋、食用油、高度白酒、盐

具体做法:

1.首先碗中准备500克的花生米,我们检查一下看看有没有坏的,如果有坏的给它捡去不要。其次往里面加入适量的清水,水的量没过花生米就可以了,接下来最关键的一步来了,我们还要往里面加入一勺白醋,加入白醋能够使花生米吃起来不干不涩,然后下手给它抓拌一下,使花生米充分的吸收水分,同时也能洗去花生米表面的灰尘和杂质,抓拌均匀之后,然后我们给它捞出控水。

2.接下来我们给它倒在凉席上面,再用手均匀的把它摊开铺平,放到阳光通风处,把花生米表面的水分给它晾干好,40分钟之后,大家看一下我们花生米表面的水分已经完全晾干了,像这样就可以了,然后我们把它收回屋去。