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炸萝卜丸子,到底用面粉还是淀粉,教你正确做法,丸子酥脆不回软

餐饮美食佚名2023-08-17

炸萝卜丸子,到底用面粉还是淀粉,教你正确做法,丸子酥脆不回软。平常我家用白萝卜最多的是烹饪萝卜丸子汤、素炒萝卜丝,今天和大家分享的是炸萝卜丸子,色泽黄亮,外酥里软,老少皆宜,味道鲜美,好吃不油腻,它可冷吃也可热吃,无论是直接吃还是做汤都非常的不错,非常家常,食材简单又便宜,一年四季都可制作,容易保存,吃得也方便,让我们一起来看看怎么制作的吧。

准备食材:

白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉、食用油、香油

具体做法:

1.首先准备白萝卜,一根一斤左右,我们这儿才八毛钱一斤,你们那儿多少钱一斤呢?倒入清水清洗干净,萝卜头的位置不好清洗干净,影响口感和颜色,切掉不要,萝卜尾巴也去掉不要,然后把表面这些根须用刀削干净就可以了,不用去皮,带着萝卜皮吃,不管是口感和营养都非常的不错,削成这样就可以了,然后拿出控干水分。

2.接下来改刀,先斜刀切成薄薄的厚片,稍微薄一点,如果嫌麻烦的,也可用擦板擦成细丝,不过这样切的吃着口感更好一点,在摆码整齐切成粗细均匀的细丝,切好后装入一个比较大的盆中,放入食盐大概20克,然后用手抓拌均匀,这个目的是杀出萝卜里边多余的水分和芥辣味。

3.接着准备配料,香葱和香菜适量,清洗干净控干水分,这个主要是增加丸子的香味和颜色,顶刀切成细碎末,稍微要切细一点。再用刀稍微剁一下,这样在捏丸子的时候成型好,而且更容易出香味,切好放入盆中,生姜适量切成片,然后再切成丝,最后再切成姜末,今天我这个萝卜丸子的做法和很多朋友的都不一样,是一个新做法,大家可以试试。

4.再准备30克左右的老豆腐,放入豆腐,可以使丸子吃起来更加的鲜嫩,而且还丰富营养,用手捏碎即可,白芝麻再准备十克,这个主要是增加香味,最好是提前炒熟。

5.这时候萝卜通过腌制已经差不多了,可以看一下已经出了很多的水,然后用手把水分挤干,如果喜欢吃口味偏淡一点的,这时候可以放入清水稍微清洗一下。