少吃韭菜和羊肉，多吃这几样，营养消暑不上火

皮蛋豆腐

用料：

皮蛋 2个、嫩豆腐 1块、青蒜 适量、姜末 适量、鸡精 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量

做法：

1. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。

2. 将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯水一下，捞出备用。

3. 热锅凉油，将姜末炒香。

4. 加入切好的皮蛋，用小火翻炒一下。

5. 加入适量的酱油翻炒均匀，再加入适量的料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入焯水过的嫩豆腐，加盖煮5分钟。

7. 煮好后加入适量的盐和鸡精调味。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。

9. 最后撒上切碎的青蒜，翻炒均匀即可。

白切鸡

用料：

鸡 1只（约1.5公斤）、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、盐 适量、蚝油 适量、花生油 适量

做法：

1. 将鸡洗净，去掉内脏，用刀在鸡皮上划几刀，以便入味。

2. 将鸡放入大锅中，加入适量的水，加入姜块和葱段，再加入适量的料酒。

3. 大火煮沸后，转小火煮15-20分钟，将鸡煮熟至断生。

4. 捞出鸡，放入凉水中浸泡，使鸡肉更加嫩滑。

5. 取出鸡，沥干水分，将鸡放在切板上，用刀沿着骨缝切开，将鸡切成块状。

6. 将切好的鸡摆放在盘中。

7. 锅中加入适量的花生油，烧至六七成热，关火，加入适量的盐和蚝油调成调味料。

8. 将调好的调味料均匀地淋在切好的鸡上即可。

注意：

以上就是制作白切鸡的做法。白切鸡的关键在于煮鸡的时间和火候，要保证鸡肉煮熟但不过熟，口感嫩滑。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。