茄子馅包子要不要杀水大厨分享正确方法馅料柔软细腻特鲜香

茄子是一种美味多样的食材，茄子馅包子就是其中之一，受到许多食客喜爱。夏天的餐桌上，山东人常常会吃到这道香气扑鼻的茄子馅包子，而且还可以根据个人口味加入一些创意元素。但是，要想制作出馅料柔软细腻，特别鲜香的茄子馅包子，却有一些小技巧需要注意。

一、制作面团

将酵母粉和温水混合后，倒入面粉中搅拌均匀，然后和成面团，将其放在一旁发酵。

二、开始调馅儿

将猪肉放入绞肉机中，绞成肉馅后放入碗中。最好在肉馅中加入花椒水搅拌，这样可以有效去腥，使肉馅更加鲜嫩。将葱姜末倒入肉馅中，再将尖椒洗净，沥干水分后切成小丁，也倒入肉馅中。接着，加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、黄豆酱等调味料，充分搅拌均匀。将茄子清洗干净后，削去皮（不去皮也可以，但吃起来可能会有点硬）。将茄子切成小丁后，不要去杀水，因为去杀水会使茄子丧失部分水分，吃起来可能会比较干燥，缺乏柔软和鲜香。