炸丸子最忌用面粉淀粉换成这2味料凉了不回软又香又酥脆

在炎炎夏日里，香酥脆的炸丸子是许多人的心头好。许多人在自家炸丸子时常常使用面粉或淀粉，以便让丸子定型。这样做的丸子在凉了以后往往会变得软塌塌的，口感大打折扣。为了炸出焦香、酥脆、蓬松的丸子，不妨尝试用这两种代替面粉淀粉的料，效果将更佳。凉了不回软，又香又酥脆。

步骤：

1. 准备食材：

选用2份肥猪肉和8份瘦猪肉，瘦肉多一些能让丸子更香，将猪肉切碎后放入绞肉机中绞碎。

2. 添加花椒水：

将绞好的肉馅取出，倒入适量的花椒水，充分搅拌至上劲，这样能够去腥，也能增加肉馅的水润程度。

3. 起油锅：

热锅加入花椒和葱姜炸出香味，然后倒出晾凉并过滤掉香料，得到香料油备用。