杂粮煎饼果子，教你面糊和酱料配方，咸香有嚼劲，在家做简单方便

杂粮煎饼果子，教你面糊和酱料配方，咸香有嚼劲，在家做简单方便。提起杂粮煎饼，相信对于我们来说，是再熟悉不过的一种传统美食了，主要特色是香、里外全脆、味美。杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼也让越来越多的人所青睐，每次去煎饼摊前还总是要排队才能买得到。今天我们就来做杂粮煎饼果子，面糊和酱料都有配方，一起来看看吧。

准备食材：

小米、绿豆、黄豆、玉米、清水、盐、小苏打、普通面粉、甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料、花生酱、食用油、素蚝油、黑芝麻、生抽、素火腿肠

具体做法：

1.首先制作杂粮粉，准备30g小米，30g绿豆，50g黄豆，50g玉米，按照这个比例，放到料理机里面粉碎，这里一定要粉的细一点。

2.再准备一斤清水，一勺盐，5g小苏打，先用筷子搅匀，接着倒入350g面粉，再倒入杂粮粉混合，用勺子揣面十分钟，揣至像这样粘稠的面糊状，饧上30分钟。

3.下面制作酱料，舀一勺甜面酱，一勺豆酱，一勺海鲜酱，再来一点烧烤料，一勺花生酱，淋上食用油稀释开，搅拌均匀，海鲜酱用来提鲜，没有的话就用素蚝油代替，甜面酱和豆酱用来提味刚刚好。

4.接下来再来制作煎饼果子里面的灵魂薄脆，准备300g面粉，盐少量，清水120g揉成一个面团，再放到案板上面多撒一些干面粉，擀成一个片状，尽量薄一点。

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5.如果嫌麻烦的话，就直接去超市买饺子皮或者馄饨皮，用刀切成方块，在中间划上一刀。

6.然后放进油锅里面，炸三到四分钟，表面起泡，变得硬硬的。

7.酥脆金黄，就可以捞出来控油了，薄脆的话这样直接吃都非常香的了。

8.最后一步是摊饼，锅要提前预热，放上一勺面糊摊开，喜欢吃脆一点的就摊薄一点，我这个是软硬适中的，撒上一些黑芝麻，烙两分钟以后翻个面，再刷上酱料，喜欢吃辣的可以多加一些辣酱，摆上生菜，素火腿肠，薄脆，挤上一点番茄酱或者是沙拉酱卷起来。

9.咱们的杂粮煎饼果子就做好了，虽然是家庭版本的，但是做起来有模有样，吃起来也特别香，比软面做出来的口感更有嚼劲，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。