夏天吃这几种应季蔬菜，一定别错过，营养高农药少

夏天人体出汗较多，钙质会随着汗液排出体外，容易导致钙质流失。此外，夏天紫外线强，人体皮肤会生成大量的维生素D，维生素D有助于钙质的吸收，因此，夏天多吃含钙量高的蔬菜，可以满足人体对钙质的需要，防止钙质流失带来的骨质疏松等问题。

钙还可以帮助稳定和调节人体的神经和肌肉功能，对维持心脏正常功能也非常重要。此外，钙还可以帮助血液中的凝血因子正常工作，也有助于身体的酶系统正常运作。

豆芽炒灌肠

用料：

灌肠500g、豆芽300g、蒜瓣5颗、食用油适量、生抽、老抽适量

做法：

1. 灌肠用清水洗净，切段备用，豆芽择洗干净，蒜瓣剁成蒜末。

2. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

3. 加入切好的灌肠，用中火翻炒至灌肠表面微黄，出香味。
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4. 加入洗净的豆芽，继续翻炒。

5. 加入生抽和老抽调味，翻炒均匀，让每根豆芽和灌肠都裹上调料。

6. 翻炒均匀后，再炒一两分钟，让豆芽炒至断生即可出锅。

小妙招：

1. 灌肠需要先炒一下，这样可以炒出灌肠的香味，提升整道菜的口感。

2. 豆芽炒至断生即可，保持豆芽的脆嫩口感。

3. 炒制的过程中要不断翻炒，让豆芽和灌肠都能均匀受热，防止炒焦。

4. 菜品的调味要适量，老抽主要是提色，生抽主要是提味，根据个人口味调整。

白灼芥蓝

用料：

芥蓝500g、蒜头5瓣、生抽、油、食盐各适量。

做法：

1. 芥蓝清洗干净，切成适当长度。

2. 蒜瓣剁成蒜末，放在一个小碗里备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油。

4. 水开后，放入芥蓝，用筷子轻轻搅拌，使芥蓝均匀受热。

5. 焯烫1-2分钟后，用筷子夹一根尝尝，若已断生即可捞出，过冷开水，沥水备用。

6. 另起锅，放入适量的食用油，油热后加入蒜末，小火慢炒至微黄，关火。

7. 然后将炒好的蒜蓉倒入小碗中，加入生抽，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

8. 将焯好的芥蓝摆在盘中，再把蒜蓉酱均匀地倒在芥蓝上，即可上桌。

小妙招：

1. 水开后加入芥蓝焯水，可以保持芥蓝的翠绿色。

2. 焯水的时间要掌握好，不能过长，否则芥蓝会变老。

3. 蒜蓉酱的做法很关键，要用小火慢炒，炒至微黄，这样才能炒出蒜香味，增加菜品的风味。

4. 蒜蓉酱加生抽后，要搅拌均匀，这样才能让每一根芥蓝都裹上调料。