做油炸糕时，记住和面2个关键，外皮起泡又酥脆，在家也能做大厨

做油炸糕时，记住和面2个关键，外皮起泡又酥脆，在家也能做大厨。70后的筒子们是否还记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿，炸得外焦里嫩，咬一口，糖汁儿顺着手指往下流，特别好吃。小时候，只要家里的早餐是油条，爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋，那炸的焦黄酥嫩的油炸糕，至今令我难以忘怀。今天就给大家分享一道正宗东北老式油炸糕的做法，外皮酥脆不硬，内里软糯香甜，做法超简单。

准备食材：

糯米粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖、普通面粉、温水、芸豆、凉水、食用油

具体做法：

1.准备300g糯米粉，加入4g酵母粉，3g无铝泡打粉，然后加入10g左右的白糖来促进它的发酵，加入适量的温水搅拌至这种流线的状态就可以了。

2.搅好之后我们再加入少许的面粉，把它揉成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟，先搅成流线状再和成面团，这样和出来的面会更加细腻均匀，炸出来的油糕才会好吃，这是和面第一个关键点。