百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

怪不得饭店的油泼辣子那么香,原来有技巧,教你饭店不外传的秘方

餐饮美食佚名2023-07-15

怪不得饭店的油泼辣子那么香,原来有技巧,教你饭店不外传的秘方。辣椒油是我们日常生活中经常会吃到的,特别是去面馆里吃面,辣椒油是一定少不了的东西,加一勺进去,整个面都会变得更香。一个面馆的面做的好吃与否,是否能留住更多的回头客,除了面本身做的劲道之外,辣椒油是否香也是最重要的原因之一。为什么你做的辣椒油又苦又糊不香呢?很多人在炸辣椒油的时候,直接就往辣椒上面泼热油,其实这样操作是不对的,今天就把正确的做法分享给大家。

准备食材:

花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、大蒜、花生米、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、高度白酒、食用油

具体做法:

1.我们先做一个料油,准备一个盘子,放入3g花椒,5g小茴香,3g八角,3g草果,6g桂皮和3g香叶。

2.接下来再准备一个盘子,往里面放入50g切好的大葱,15g姜片,再放入50g香菜,80g洋葱,最后放入6瓣大蒜。

3.锅里面加入食用油,油热之后放入适量的花生米,开小火慢炒,炒熟盛出备用。