泡菜怎么做好吃又简单，泡菜的家常做法大全

　　各种应季的蔬菜，如白菜、各种萝卜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋、儿菜等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。今天分享几种 泡菜的制作技巧。

　　一、泡菜制作小贴士

　　1.制作泡菜的过程中，不能碰到生水或是油，否则容易腐败，故所有的器具必须无油干净，最好都用沸水烫煮过，操作时也要确保双手干净，必要时带上手套口罩，以降低最初污染菌数。

　　2.食盐的含量为1.5%，是一种低盐食品。

　　3.装罐时最好预留一点点发酵的空间(大约九分满)，以免汁液溢出，也须留意让所有渍物都浸泡在汁液中，可每隔一、二天开盖用干净的木勺把白菜等压一下，保证盐分分布均匀。

　　4.泡菜的用途广泛，除了能够搭配米饭、面条、馒头、炒年糕等，也可用于炒饭、火锅或者与肉类拌炒。

　　二、泡菜的家常食谱做法大全

　　做法一、家庭泡菜怎么做好吃

　　1、食材：圆生菜适量，胡萝卜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，白醋适量，辣椒适量，姜适量，清水适量。

　　2、将洗净的圆白菜、胡萝卜切条备用。

　　3、在盆中放入圆白菜、胡萝卜，撒入适量的盐、糖。

　　4、用手套搅拌均匀，将菜放到罐子里。

　　5、加入适量的水，倒入白醋，放入小米辣、姜、蒜瓣，密封即可。

　　做法二、家常泡菜怎么做好吃

　　1、准备胡萝卜2根、圆白菜2个大的、白醋400克、白糖200克、盐180克、水2500毫升、花椒十几粒、小米椒泡椒一瓶。