春天应该多吃它，号称“长寿菜”，通便、降压、降燥火

导语：春天，万物复苏的季节，也是各种野菜成熟的时候，这个时候就会看到很多亲切的大妈相约一起去挖野菜，虽然现在娟姐不在农村生活，但是童年的记忆里还是有和家人一起去挖野菜的画面。

尤其现在短视频这么发达，经常能刷到很多博主去山间、去丛林挖野菜的视频，看得人真是心痒痒，即便生活在城市，也有很多好友一起驾车到乡村去，不仅可以呼吸到新鲜的空气，还可以吃到最新鲜的野菜，身体和心理都得到了放松。

蕨菜的处理方法

1. 清洗：将蕨菜放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。

2. 去皮：将蕨菜的根部和老茎部分去皮，去除硬壳和纤维。

3. 切段：将蕨菜切成适当的长度，一般为3-5厘米。

4. 焯水：将蕨菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

5. 冷水浸泡：将焯好的蕨菜放入冷水中浸泡，去除余温，使其更加爽脆。

6. 沥水：将浸泡好的蕨菜捞出，沥干水分，备用。

7. 烹饪：蕨菜可以炒、煮、炖、蒸等多种方式烹饪，根据个人口味选择不同的烹饪方法。

凉拌蕨菜

用料：

蕨菜、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、芝麻

做法：

1.将蕨菜洗净，焯水煮熟，捞出沥干水分，切成段。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3.将醋、酱油、糖、盐、香油混合成调味汁。