春天抓紧吃这菜，蛋白质含量高，很多人嫌麻烦忽略它，快来看看吧

引言：莴笋也叫青笋，营养成分很多，除了富含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素、微量元素，那为什么它有这么多的营养，却被很多人忽视呢？很大一部分是因为莴笋的外皮非常厚，纤维很多，老一辈会觉得这样非常浪费，所以才不经常吃的，但是莴笋的叶子也是可食用的，我们可以摘取嫩一点的叶子清洗干净凉拌，这样是不是觉得实惠了很多呢！

莴笋炒肉片

材料：

1. 猪肉片 200克

2. 莴笋 1根

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉适量

5. 淀粉适量

6. 食用油适量

做法：

1. 莴笋去皮，洗净后切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 猪肉片加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入莴笋翻炒至变软。

4. 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟。

6. 最后加入少许生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肉片腌制时可以加入少许鸡蛋清，使肉质更嫩滑。

2. 炒莴笋时可以加入少许盐，帮助莴笋更快熟透。

3. 炒肉片时可以加入少许料酒，去腥提鲜。

凉拌莴笋丝

材料：

莴笋、葱姜蒜、醋、盐、糖、香油、辣椒油、花生碎

做法：

1.将莴笋去皮，洗净后切成细丝，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

3.将焯烫好的莴笋丝放入碗中，加入调料，拌匀。

4.最后撒上花生碎即可。

小贴士：

1.焯烫莴笋丝的时间不要过长，否则会影响口感。

2.调料的比例可以根据个人口味进行调整。

3.花生碎可以提升口感，也可以根据个人喜好选择其他坚果代替。

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莴笋炒蛋

材料：

莴笋、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、油

做法：

1. 莴笋去皮，洗净，切成丝状备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

5. 加入莴笋丝翻炒，炒至莴笋变软；

6. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至鸡蛋熟透；

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 莴笋炒蛋的关键是要先炒莴笋，再加入鸡蛋，这样莴笋才能熟透，鸡蛋也不会过熟；

2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料；

3. 炒莴笋时可以加入少许水，这样莴笋会更加嫩滑。