牛肉羊肉靠边站，5月就该吃鱼肉，营养丰富肉质鲜美让你忘不了

导语：随着气温的升高，人们的食欲也开始下降。但是，我们身体的需求却没有减少。为了保持健康，我们需要摄入足够的营养。在这个季节，牛肉羊肉可以靠边站了，多吃一些鱼肉才是明智之选。

番茄鱼

用料：鱼块（约500克）、番茄（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、植物油（适量）

做法：

1.将鱼块洗净，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将番茄切成小块备用。

4.热锅凉油，待油热后将鱼块下锅煎至两面金黄，取出备用。

5.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。

6.加入番茄块翻炒均匀，加入适量清水（或鸡汤），煮至番茄熟透出汁。

7.加入糖、盐、生抽调味，再将煎好的鱼块放入锅中，轻轻煮一会儿至鱼块入味。

8.用水淀粉勾芡，上色，撒上葱花即可。

小提示：糖和盐的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多放一些番茄。

酸菜鱼

用料：鲜鱼1条，约500克、酸菜100克、豆腐1块、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量

做法：

1. 鱼去鳞、去腮、去骨，切成块状备用。将鱼块用盐、料酒、生抽腌制一下，待用。

2. 豆腐切成块状，酸菜切成条状，姜、蒜切末，香菜切成小段备用。

3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
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4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

5. 加入酸菜、豆腐、适量的水，煮至汤汁浓稠。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，加入盐、鸡精调味，煮约5分钟。

7. 最后放入香菜段即可。

小妙招：

1. 鱼的选择：以草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩，适合煮汤的鱼种为佳。

2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

3. 酸菜要提前用清水泡洗干净，去除酸味。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量

做法：

1. 将鲈鱼洗净，去掉内脏，晾干水分。

2. 在鲈鱼两面均匀地撒上少许盐和料酒，腌制20分钟左右。

3. 蒸锅中放入姜片和葱段，加适量水烧开。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

5. 蒸鱼的同时，可以准备调料。将适量生抽、蚝油、食用油混合搅拌均匀。

6. 蒸好的鲈鱼取出，将姜片和葱段清除干净。

7. 将混合好的调料均匀地倒在鲈鱼上。

8. 最后将葱花撒在鱼身上即可。

小妙招：

1. 蒸鱼时火候要适中，时间不能过长，否则鱼肉会变得干燥。

2. 调料的份量可以根据自己的口味适量调整。

3. 清蒸鲈鱼可以搭配米饭一起食用，非常美味。

红烧鱼

用料：鲤鱼1条（约500克）、姜片3片、葱段2根、料酒2汤匙、酱油3汤匙、糖1汤匙、盐适量、水500毫升、植物油适量

做法：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成2-3厘米的段。

2. 在锅中倒入适量植物油，烧至7成热，将鲤鱼段放入煎至两面金黄，取出备用。

3. 在锅中加入姜片、葱段，翻炒至香味出来。

4. 倒入料酒，煮至酒味散去。

5. 加入酱油、糖、适量盐和500毫升水，煮开。

6. 将煎好的鲤鱼段放入锅中，煮至汤汁收干，鲤鱼入味即可。

结语：在这个季节，多吃鱼肉有利于健康。上面的四个菜谱都是简单易学的家常菜，可以给大家的餐桌带来不同的口感。大家可以根据自己的口味进行调整，吃出自己喜欢的味道。