今天才知道，好多人没有见过它，更别提吃了

导语：娟姐前些天才发现，身边好多人不认识竹荪！竹荪自古就被列为“草八珍”之一，香味浓郁、味道鲜美。有“山珍之花、菌中皇后”的称谓。

竹荪泡发的方法

1. 将竹荪放入清水中浸泡，水温不要太高，最好是室温或略微温水，以免破坏竹荪的营养成分。

2. 竹荪泡发的时间一般为2-3小时，如果竹荪比较老或者比较硬，可以泡发更长时间，但不要超过8小时。

3. 泡发过程中，可以用手轻轻揉搓竹荪，帮助竹荪更好地吸收水分。

4. 泡发后，将竹荪捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泡发时留下的杂质。

5. 最后，将竹荪切成适当大小的块状，即可用于烹饪。

竹荪炖鸡汤

用料：竹荪 50 克、鸡肉 500 克、姜片 5 片、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

做法：

1. 将竹荪泡发至软化，切成小段备用。

2. 鸡肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。

4. 加入适量料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入清水，待水开后撇去浮沫，加入竹荪。

6. 转小火炖煮 1-2 小时，至鸡肉熟烂，竹荪软烂入味。

7. 最后加入适量盐调味即可。

小妙招：

1. 竹荪炖鸡汤可以加入其他食材，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值。

2. 竹荪炖鸡汤可以用高压锅炖煮，时间可以缩短至 30 分钟左右。

竹荪酿肉