现在就该吃羊肉，补气益血，就该这么吃！

导语：羊肉性温补，具有补气血、暖胃健脾、壮阳补肾等功效。不少老年人、女性和体质较弱者都需要适当食用羊肉来改善身体状况。而现在正是吃羊肉的好时机，因为羊肉的季节刚刚开始。

孜然羊排

用料：

羊排 500克、盐 适量、孜然材料：、羊排 500克、孜然粉 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、生姜 2片、大葱 1根、蒜 3瓣、橄榄油 适量

做法：

1. 羊排洗净，切成小块，用刀在肉上划几刀，以便入味；

2. 加入孜然粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 生姜、大葱、蒜切成末，放入碗中，倒入少量橄榄油，拌匀备用；

4. 平底锅加热，倒入橄榄油，待油热后，放入羊排，煎至两面金黄；

5. 放入拌好的葱姜蒜末，翻炒均匀，炒至羊排熟透即可。

小妙招：

1. 羊排不要腌制时间过长，否则肉质会变得过硬；

2. 羊肉煎炒时需要中火，不要过旺，否则容易糊焦；

3. 孜然粉可以根据自己的口味加减，如果喜欢重口味可以多加一些。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，增加口感。

红烧羊排

用料：

羊排、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油

做法：

1.将羊排洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，将姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。

3.加入焯水过的羊排，煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。