苦菜全身是宝，比荠菜香椿还营养，却常被当成杂草，包饺子吃真香

导语：苦菜是一种常见的野菜，其独特的苦味让很多人望而却步。然而，吃苦菜的好处却是不容忽视的。首先，苦菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力和抗氧化能力。其次，苦菜还含有丰富的矿物质和纤维素，有助于促进消化和排便，保持肠道健康。此外，苦菜还具有清热解毒、利尿除湿的功效，有助于调节体内水平衡和降低体内毒素积累。因此，虽然苦菜的味道较苦，但是其对人体健康的益处却是不可忽视的。

凉拌苦菜

用料：

苦菜适量、姜蒜末适量、青椒适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、食用油适量

做法：

1. 将苦菜洗净，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟，使苦味去除。

2. 将青椒切成丝，姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜末爆香。

4. 将青椒丝放入锅中翻炒1-2分钟，加入盐、酱油、醋、糖搅拌均匀，熄火待凉。

5. 将苦菜水分挤干，剪成小段，放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。

小妙招：

1. 苦菜一定要焯水，否则苦味非常重。

2. 凉拌汁可以根据个人口味调整。

3. 可以根据喜好加入辣椒油等调料。

苦菜炒蛋

用料：

苦菜适量、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量

做法：

1.将苦菜洗净，切成3-4厘米的段，葱切成小段备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，打匀备用；