这菜全身都是宝，但很多人只吃根，错把叶子当垃圾

导语：莴笋是一种常见的蔬菜，它的根和茎呈长条形，色泽洁白，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种矿物质和维生素。但是，很多人只吃莴笋的根，而将莴笋的叶子当作垃圾处理，这样做是非常浪费的，因为莴笋的叶子同样有很高的营养价值。

莴笋的叶子是一种绿色蔬菜，它含有丰富的维生素C、叶酸和矿物质，如钙、铁、钾等。这些营养素对人体健康有着非常重要的作用。维生素C可以增强人体免疫力，抗氧化，防止感冒和癌症等疾病的发生; 叶酸则可以促进胎儿神经管的正常发育，预防新生儿出生缺陷; 矿物质则可以帮助维持人体的水平衡，促进骨骼发育等。

清炒莴笋叶

用料：

莴笋叶、蒜末、生姜末、盐、生抽、油

做法：

1.将莴笋叶洗净，去掉根部，切成长条状备用。

2.锅中加入适量油，油热后倒入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

3.放入莴笋叶，翻炒几下。

4.加入适量盐和少量生抽，继续翻炒至莴笋叶变软烂。

5.出锅前再翻炒几下即可。

小妙招：

1.清炒莴笋叶不要加太多调料，以保持其原汁原味。