茄子和它一起吃，降压杀菌还通便，年过五十要常吃，美味又健康

夏天经常吃茄子是一个不错的选择。茄子中含有大量的纤维素和多种维生素，可以降低血糖，对糖尿病患者有益。茄子含有大量的抗氧化物质，可以增强身体的免疫力，预防感染和疾病。

茄子中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。茄子中的维生素C和维生素P可以增强血管壁的弹性，预防心血管疾病。

蒜泥茄子

用料：

茄子 2个、大蒜 适量、生姜 适量、青葱 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净切成小块，蒜和姜分别切成蒜泥和姜末备用。

2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至表面微焦。

3. 加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟至茄子变软。

5. 将焖煮好的茄子盛出备用。