猪肘子怎么做好吃又简单的家常做法大全，猪肘子的吃法食用方法

　　肘子好吃，但不好做，肘子如何做才能每口都入味?今天分享几种肘子的制作技巧，猪肘是这样煮的。它们不油腻但很好吃。

　　一、家常卤肘子猪蹄烹饪小贴士

　　1、焯水洗净后的肘子猪蹄可以抹少量蜂蜜煎炸一下在卤，表皮颜色更漂亮。

　　2、卤肉时间可以自己调整，如果喜欢有嚼劲的可以煮40分钟，如果是整只的肘子时间可以延长。

　　3、卤肉调料可以多放一些，汤咸一点没关系，肉更容易入味。

　　4、卤肉的时候可以放剥壳的煮鸡蛋、豆皮等，注意煮的时间就好。建议关火前5分钟放入锅中，多泡段时间再捞出。

　　5、肘子猪蹄晾凉切好，如果不够咸可以根据个人口味加醋蒜等调料，也可以把卤肉汤加热后淋在肉上。

　　6、大厨们可以在此基础上自由发挥，添加不同的原料，比如猪耳朵、后腿肉，味道也不错。

　　二、肘子的家常食谱做法大全

　　做法一、酱肘子的做法最正宗的做法

　　1、主料：猪肘2000克。

　　2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒 2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3克。

　　3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

　　4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

　　5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

　　6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

　　7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

　　做法二、清蒸猪肘子的最佳做法

　　1、食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。

　　2、肘子洗干净，用线绳扎紧。

　　3、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。