油焖大虾怎么做好吃又简单，油焖大虾的家常做法大全

　　油焖大虾，色泽红亮诱人，非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜，是一道非常著名的美味佳肴。虾是很容易成熟的，一般完全变色即可。如果烹饪时间太长，则会影响口感。所以，一定要把握好。

　　一、油焖大虾烹饪小窍门

　　做油焖大虾主要烹饪工艺是炒焖，首先就得在锅里加入两勺油，依次放入姜蒜，香料，辣椒等佐料，然后将虾倒入锅内，用大火爆炒。爆炒完成后，需要在锅内加入啤酒，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右即可。

　　二、油焖大虾做法技巧

　　做法一、油焖大虾如何做

　　1、材料：鲜大虾5只，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60 克，高汤150克。

　　2、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。

　　3、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。

　　4、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。油焖大虾的做法二

　　所需材料：对虾8只、姜蒜和香葱、白糖和番茄酱(或西红柿)、生抽和料酒以及盐。

　　制作步骤：1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便从。

　　2、背部剪开，直到尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

　　3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1：3)，香葱切段。

　　4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

　　5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。