宫保鸡丁怎么做好吃又简单，宫保鸡丁的家常做法大全

　　宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。制作宫保鸡丁需要一定的技巧，下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的制作步骤和技巧。

　　一、宫保鸡丁制作窍门

　　1、鸡丁一定要先腌制入味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容粘连。

　　2、炒鸡丁的时候一定要大火快炒，锁住水分。

　　3、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，切出来的肉丁形状会更好看些，但鸡腿肉的口感更加滑嫩些。

　　二、宫保鸡丁的做法技巧

　　做法一、宫保鸡丁怎么做

　　1、用料：鸡胸肉适量、大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量、盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量。

　　2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

　　3、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

　　4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

　　5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

　　6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。7、关火，拌入花生米即可。