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牛排怎么做好吃又简单,牛排的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  喜欢吃牛排的小伙伴不在少数,但会烹饪牛排的大厨却不多,偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃,却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控,这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具:帮鲜生低温慢煮棒,外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了,来跟天天小编一起了解牛排的低温烹饪的做法吧!

  一、自己煎牛排的制作方法

  1.挑选一块好牛排是最关键的一步,挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路,一定要买原切未腌制的,原切牛排形状不规则,重组牛排承规则的圆形,而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排,好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!

  2.大火热锅3分钟左右,加入黄油,一定要等黄油沸腾之后放入牛排

  3.根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分熟,此时的牛排口感最好,中间部分微熟,鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟,五分熟每面煎3分钟,两分熟每面煎2分钟。

  4.注意:醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧,刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。

  二、在家怎么自己煎牛排

  1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有,但是我不建议在网上买,首先网上的牛排质量没保障,其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的,有点辣辣的,很符合中国人的口味。

  2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖,都是制作好的,在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

  3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩,成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验,一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

  4、煎牛排的时候,先在锅里刷上食用油,然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特别厚的牛排可以适当削薄,否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。

  5、出锅后装盘,可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣,符合一般人口味。番茄酱稍甜,适合小孩儿食用。

  三、自己煎牛排要注意什么