酸辣粉怎么做好吃又简单，酸辣粉的家常做法大全

　　酸辣粉它的特点就是麻辣香鲜，吃起来酸味儿比较明显，但是吃起来一点都不油腻，酸辣粉主要是用红薯豌豆红苕进行一定的比例来进行制作的，再加入其他的一些调味品，最终做成酸辣粉，下面我们就来了解一下它的做法。

　　一、酸辣粉怎么做小窍门：

　　如果家中有酸菜，可以将青菜换成酸菜，这样就可以不用加陈醋，可以避免了陈醋味道太浓烈，吃起来别有一番风味。

　　炸黄豆也可以换成在豌豆黄。因为相比之下豌豆黄炸的方法更简单些，时间和火候好掌握。

　　二、酸辣粉泡多长时间， 酸辣粉泡多久

　　1、大约是泡30分钟。做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　2、原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　3、首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　三、在家怎么制作酸辣粉，酸辣粉的做法

　　1、食材：细粉条50克，酸菜20克，花生豆20粒，油菜1颗，干辣椒3个，大蒜5瓣，香菜2颗，辣椒油少许，盐1勺，味精1勺，醋1勺，老抽1勺。

　　2、温水泡粉条，把粉条泡软。

　　3、花生豆过油炸好备用，酸菜切碎，干辣椒切碎，葱和大蒜切碎备用，油菜洗净，香菜洗净切碎备用。

　　4、起锅烧油，油热后锅中倒入葱蒜辣椒爆香，倒入酸菜翻炒，加老抽和醋，翻炒均匀，加盐，味精翻炒出香味，加水，锅中放泡好的细粉(水要没过粉条)，开锅转中火煮十分钟左右。

　　5、粉条煮熟变色，锅中加洗净的油菜，油菜变色，出锅倒入大碗。放花生豆，香菜，辣椒油(不喜欢太辣的可以不放)。酸辣粉完成。

　　四、酸辣粉怎么做美味 掌握四个技巧

　　1、 其实酸辣粉最重要的就是酱汁的调法，一般来说4勺辣椒油和醋，再加3勺的生抽搅拌。

　　2、 做酸辣粉的朋友选择的粉条一定要是正宗的红薯粉条，这样才会Q滑有劲道哦。

　　3、 很多朋友煮的时候都是用水，其实能用高汤就用高汤，高汤煮出来的比较有醇厚的味道。