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鱼香肉丝怎么做好吃又简单,鱼香肉丝的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  鱼香肉丝是一道非常下饭的菜,酸酸的,能够让食欲有所提高,它的味道非常香,又能够起到一定补充身体营养物质作用,制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单,很容易就购买到,喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法,下面就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

  一、鱼香肉丝怎么做好吃

  1、肉切丝然后加少许盐和料酒和生粉腌制10分钟

  2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)

  3、姜、葱、蒜切好备用。

  4、准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。

  5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

  6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

  7、再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

  二、做鱼香肉丝要点说明

  1.猪肉切丝后要加点水淀粉。

  2.先调好最后要倒入的酱料:蚝油

  2、酱油(分不清楚老抽和生抽)用的一直都是一种酱油味事达

  3、醋4、、白糖

  5、水淀粉适量

  6.郫县豆瓣酱炒出红油(不知道是不是一个梗看的好多视频都这么说

  三、做鱼香肉丝有什么注意

  1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。

  2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足。

  3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

  四、鱼香肉丝怎么做好吃

  1、所需食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

  2、猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

  3、青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

  4、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

  5、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

  6、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

  7、下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;