鱼香肉丝怎么做好吃又简单，鱼香肉丝的家常做法大全

　　鱼香肉丝是一道非常下饭的菜，酸酸的，能够让食欲有所提高，它的味道非常香，又能够起到一定补充身体营养物质作用，制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单，很容易就购买到，喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法，下面就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

　　一、鱼香肉丝怎么做好吃

　　1、肉切丝然后加少许盐和料酒和生粉腌制10分钟

　　2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下)

　　3、姜、葱、蒜切好备用。

　　4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

　　5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

　　6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

　　7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　二、做鱼香肉丝要点说明

　　1.猪肉切丝后要加点水淀粉。

　　2.先调好最后要倒入的酱料：蚝油

　　2、酱油(分不清楚老抽和生抽)用的一直都是一种酱油味事达

　　3、醋4、、白糖

　　5、水淀粉适量

　　6.郫县豆瓣酱炒出红油(不知道是不是一个梗看的好多视频都这么说

　　三、做鱼香肉丝有什么注意

　　1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

　　2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

　　3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

　　四、鱼香肉丝怎么做好吃

　　1、所需食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

　　2、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

　　3、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用;

　　4、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

　　5、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

　　6、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;

　　7、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;