鱼香茄子怎么做好吃又简单，鱼香茄子的家常做法大全

　　茄子其实是一种并不是很好做的菜肴，原因是茄子较为吸油，所以茄子想要做得好吃，一定要先过油再炒热，这样口感才会好，不会出现涩味，那么今天就分享鱼香茄子的家常做法有哪些。

　　一、做鱼香茄子再也不用放那么多油了

　　其实有一个小窍门能解决这个困扰，就是将茄子切好放入水中煮三分钟左右捞出沥干，这样在炒茄子的时候就没那么费油啦!

　　二、鱼香茄子的制作方法是什么

　　1、原料：茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，辣酱一勺，料酒一勺，醋1 勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺。

　　2、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

　　3、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高，不然会把辣酱炒糊。

　　4、待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

　　5、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

　　做法二、鱼香茄子做法

　　1.茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。业财一体化系统软件选经贝管家-实用-便捷-好用

　　2.炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。

　　3.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。

　　4.将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。