糖醋排骨的家常做法大全，糖醋排骨怎么做好吃又简单

　　糖醋排骨可是很多人的最爱，尤其是炎热的夏天，气温太高不愿意吃东西，此时就需要吃点开胃的食物，酸甜可口的食物自然是首选，而糖醋排骨，既有糖还有醋，味道确实是很不错的，而且排骨本身就是一种滋补性的食物，那么糖酷排骨咋烧更营养美味 ?

　　一、糖醋排骨怎么做好吃

　　1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

　　2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

　　3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

　　4.炒锅烧热，倒入调料汁。

　　5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

　　6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

　　7.大火煮沸后调至小火炖煮。

　　8.待锅中汤汁收浓稠即可。

　　二、糖醋排骨家常做法

　　1、排骨前期处理：排骨剁成3厘米左右的块状，抓洗两遍去除表面的血水，然后放入清水中浸泡半个小时，期间换一次水。

　　2、辅料切配：生姜一小块去皮，改刀切片，小葱挽成结备用。配料就是简单，无需多能去腥就行了，过多了则去去了糖醋味灵魂。

　　3、调制糖醋汁：取空碗一个，放入话梅(重要的配料，能提升整道菜的味道)，加入白糖40克、黑醋25克、生抽10毫升、料酒5毫升，清水350毫升，搅拌均匀待用。

　　4、起锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油(用不粘锅操作的，可适当减少油的用量)，将油温升高，依次放入攥干水分的排骨。转中小火慢煎，刚开始时油会变得有些浑浊，是由排骨的水分和内部残留的血水导致的，不用担心，随着高温煎制，排骨肉质的收缩，水分逐步挥发，等到排骨两面色泽变成微焦黄时，油也会变清澈的。然后倒出排骨备用。

　　5、锅里留少许底油，放入十几颗敲散的冰糖，将其炒至融化，转成小火用勺子不停搅拌，防止粘锅，等倒糖液的色泽变成金黄色，马上倒入排骨，翻炒裹上色。

　　6、倒入调好的糖醋汁，放入姜葱，上盖，转小火烧半个小时。

　　7、时间到后，取出姜葱弃之，转大火收汁，等到汁水变的很少时，加入5毫升的黑醋。转成小火，一边翻动排骨，至至汁水变得粘稠，没有了什么水分，如同糖浆般，关火撒上芝麻，装盘完成。

　　三、糖醋排骨的简单做法