酸辣土豆丝怎么做好吃又简单，酸辣土豆丝的家常做法大全

　　酸辣土豆丝虽然是很普通，但是仍然能有人做不好，炒出来不是粘锅底，就是不清爽。这道菜虽然很简单，如果不用心去做，一样做不好。那么今天天天小编就分享几个小技巧给大家。

　　一、酸辣土豆丝的技巧：

　　1、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

　　2、也可以加点生抽，也很好吃。

　　3、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

　　4、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

　　5、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

　　二、酸辣土豆丝的家常做法：

　　1、提前准备好土豆，小葱，红辣椒

　　2、将土豆切成整齐的大薄片，注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点。

　　3、然后在再将土豆片切成细丝。

　　4、切好的土豆丝和清水浸泡，去淀粉(一是防止土豆丝变黑，二是让土豆丝炒的时候不粘锅)。

　　5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

　　6、起锅倒油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

　　7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　8、加入浸泡后的土豆丝。

　　9、煸炒约2分钟后，把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

　　10、放入红椒丝翻炒均匀。

　　11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用。

　　三、酸辣土豆丝的烹饪技巧吧!