炒面怎么做好吃又简单，炒面的家常做法大全

　　炒面是很多人喜爱的面食之一，炒面的种类也很丰富，可以放肉，也可以放鸡蛋一起炒，可荤可素，可以拍配的配菜也很多，炒出来的面条吃着口味比较香，大人小孩都喜欢吃。

　　一、炒面技巧总结

　　1、煮熟的面条放入冷水之中冷却不仅可以让面条的口感更加劲道，而且还能防止面条发生粘连，不过在炒面的时候，要先将面条的水分沥干之后再炒。

　　2 、 要 想 让 虾 仁 吃 起 来 更 加 嫩 滑 Q 弹 ， 所 以 在 虾 仁 之 中 加 入 一 些 水 淀粉，并搅拌均匀。

　　二、炒面的做法步骤

　　做法一、家常炒面的烹饪技巧分享

　　1、用料：卷心菜半个、胡萝卜半根、猪肉馅100克、葱丝姜末适量、面条300克、蚝油半勺、酱油1勺、橄榄油适量、盐少许。

　　2、做法：

　　(1)卷心菜半个，洗净切丝备用。

　　(2)胡萝卜去皮切细丝。

　　(3)切适量葱丝姜末，准备二两猪肉馅。

　　(4)适量面条入开水煮，第一次开锅就关火捞出。

　　(5)过凉水后平铺案板上，均匀包裹适量橄榄油。

　　(6)爆香葱丝姜末。

　　(7)放入胡萝卜丝，快活翻炒。

　　(8)接着放入卷心菜丝，加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀。

　　(9)下面条，拌匀即可。

　　(10)一碗吃的过瘾又做法简单的快手炒面就做好了。

　　做法二：

　　材料：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱(也可以是韭黄)少许。

　　调料：植物油15克、酱油30克(生抽和老抽都需要)、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克。