酸菜鱼怎么做好吃又简单，酸菜鱼的家常做法大全

　　酸菜鱼是大众喜欢吃的一种鱼菜，可以学习简单的做法，自己做美味又营养的家常酸菜鱼吃。下面是天天小编为你整理的家常酸菜鱼的做法，不放一起动手试试吧!

　　一、酸菜鱼的做法材料

　　酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉

　　做法

　　1、鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。

　　2、热锅炸鱼。

　　3、另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

　　4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

　　5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

　　6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

　　7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

　　二、好吃正宗的酸菜鱼做法

　　1、草鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。

　　2、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。

　　3、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。