双皮奶怎么做好吃又简单，双皮奶的家常做法大全

　　家里有鸡蛋、牛奶、白砂糖，想用这两种材料做好吃的，搜了下做双皮奶比较简单，而且这道甜品口感类似果冻，软弹好吃，但不知道家庭双皮奶怎么做简单呢?今天天天小编就分享下如何在家做好吃的酸皮奶。

　　一、双皮皮奶制作小技巧

　　1、一定要选择使用全脂的牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

　　2、为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮更容易结出奶皮。

　　3、结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

　　4、步骤中提到的两个“缓慢的”，一定要注意哦。

　　5、盛双皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高温蒸煮的那种。

　　二、双皮皮奶制作方法

　　做法一、 双皮奶怎么做

　　1、材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

　　2、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子划开一个口。

　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底，鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

　　4、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

　　做法二、双皮奶如何做才能好吃

　　1、用料：全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼奶60克、蛋清45克、细砂糖10-20克。

　　2、双皮奶的做法：首先准备材料。如前边所说，不仅需要选择全脂牛奶，而且需要少量淡奶油增加牛奶的脂肪含量。同时加入炼奶会使奶香更浓醇。炼奶含糖，这样做出的双皮奶不用加糖也有淡淡甜味。但喜欢稍微甜一点的，可以根据自己的口味加入10克-20克细砂糖。

　　3、将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。然后一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了)。将煮好的奶倒入准备好的小碗里。等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅(用筷子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来(如果奶皮在碗底被粘住了，一会儿就很难浮起来了)。