鸡蛋羹怎么做好吃又简单，鸡蛋羹的家常做法大全

　　鸡蛋羹是一道小朋友们非常喜欢吃的一道营养餐，不过想做出像布丁一样Q弹水嫩嫩的蛋羹儿确是一个需要技巧的活，今天就跟着小编来学习一下制作鸡蛋羹的方法吧!

　　一、鸡蛋羹怎么做好吃

　　1、鸡蛋羹在做的时候注意调味儿，而且要加入适量纯净水，这样才能让做出的鸡蛋羹特别好吃，有些人在蒸鸡蛋羹是把鸡蛋磕开调匀后就直接入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹比较硬，而且口感也不理想，而且有明显的蛋腥味。

　　2、人们在蒸鸡蛋羹时，把鸡蛋磕开到碗中后加少量纯净水，然后放入适量料酒，再放入少量食用盐，按顺时针方向不断搅拌，把它搅拌成比较稀的蛋液后，再入锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会特别软也会特别滑，蛋腥味也会特别淡，这样会让人感觉做好的鸡蛋羹特别好吃。

　　二、好吃的鸡蛋羹做法

　　做法一、怎么做鸡蛋羹

　　1、主料：鸡蛋四个。

　　2、辅料：盐两克。

　　3、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀。

　　4、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物。

　　5、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

　　6、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了，蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。

　　做法二、蒸鸡蛋羹好吃的做法

　　1、食材：鸡蛋两个、油适量、盐适量。

　　2、准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。

　　3、倒入一点点油，然后将鸡蛋蛋散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。

　　4、加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。

　　5、然后将蛋液里面的泡沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹不会那种一个个的小孔。

　　6、然后将蒸锅架上，将蒸锅里放一点水，将蛋液放入到蒸锅中。

　　7、开火，先大火，等蒸锅的锅盖上有一些小水珠，蒸锅锅盖的气孔里有气体冒出，就关小火。

　　8、关小火大概十五分钟鸡蛋羹就好了，出锅之前可以先晃动一下，蛋羹没有很晃就蒸好了，吃的时候可以加一点香油或者生抽，不爱吃可以不加。

　　三、制作鸡蛋羹的小贴士：

　　1.鸡蛋要搅拌均匀，不要有蛋清或者蛋黄的分层现象。

　　2.蛋液中的水量不可太多或太少，太多会导致鸡蛋羹松散不够爽口，太少会让鸡蛋羹变得干涩。

　　3.如果喜欢吃加入海鲜、香菇等配料的鸡蛋羹，也可以根据自己的喜好进行调整。

　　4.在煮的过程中要注意火候，火太小容易造成羹的口感比较生，火太大则容易出现蛋花。建议使用文火煮制，这样做出来的鸡蛋羹口感更好。

　　四、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例一定要分好，如果一旦哪里失衡的话，就会使得它的味道出现问题，使得它的味道不好吃，所以这个时候呢，尽量选择一些比较恰当的一些比例。水和鸡蛋的比例呢是二比一，这样的话它的口感可以达到最佳，而且它的味道也是比较鲜美的，所以在这个时候呢，可以这样选择。切记水不可放多，水放多的话，会使得鸡蛋的营养流失，而且呢，还会使得它的味道出来时比较不均匀的，所以在这个时候一定要注意，也切记不可以煮得过于老，因为过于老的话，会使得它的口感出现问题，而且如果高温下的话，营养也是会得到流失的，所以尽量选择一个恰当的时间，十分钟之内就可以了，这样的味道也是比较鲜美的。

　　五、鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水?

　　一般建议一个鸡蛋加一碗水。鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效。

　　而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可。

　　六、鸡蛋羹蒸多长时间

　　鸡蛋羹，如果是选择一个最佳的时间的话，建议是十分钟，甚至说是十分钟以内，如果小孩子吃的话，可以煮八分钟，因为他们需要的一个鸡蛋量呢，是要更加鲜嫩，避免一些比较硬的，对于口感来说也是问题，小孩子没有牙，可能也会比较难咀嚼。所以这个时候呢，就要注意时间的把握不可以过长，会导致它出现可能无法消化，所以尽量还是可以选择时间较短，并且呢可以把水的含量也降低。