凉皮怎么做好吃又简单，凉皮的家常做法大全

　　凉皮是陕西著名的小吃，大部分人都爱吃，而且一年四季都适合食用，凉皮的做法不难，只是需要时间和耐心，就能做的非常爽口，今天我将教大家如何制作陕西正宗凉皮做法，还教给大家专门用于凉皮的调料和配方。

　　一、家庭自制凉皮的注意事项

　　做凉皮的面糊非常关键，厚度要合适，并且必须静置20分钟，这样凉皮厚薄才会均匀，表面没有疙瘩也不会裂开。很多朋友做凉皮总会裂开，就是没有静置的原因或者是面糊调的太厚了，太厚的面皮没有弹性，自然就会裂开。

　　二、凉皮怎么做好吃又简单

　　做法一、凉皮儿怎么做好吃又简单

　　1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

　　2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

　　3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

　　4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

　　5、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

　　做法二、凉皮如何做好吃

　　1、先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团，盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

　　2、然后打开保鲜膜，向面盆中倒入清水。

　　3、用手用力挤压面团，将面浆洗出。

　　4、用筛网过滤面筋。

　　5、经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

　　6、经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

　　7、沉淀一夜的面浆，上面是水，下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。