大盘鸡怎么做好吃又简单，大盘鸡的家常做法大全

　　大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

　　一、在家制作大盘鸡技术要点及技巧

　　1、鸡要选择散养土鸡，土豆要选择质地软糯的。

　　2、鸡块炒制时要边炒边淋入菜子油。

　　3、干辣椒要提前浸泡方可炒出辣香味。

　　4、鸡块八成熟焖入土豆。

　　二、大盘鸡的正宗做法

　　做法一、大盘鸡怎么做

　　1、食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

　　2、具体操作：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用;锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用;锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15 分钟;在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用;将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁;放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

　　做法二、如何做大盘鸡家常做法

　　1、食材准备：鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

　　2、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。

　　3、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用。

　　4、姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用。