辣椒酱怎么做好吃又简单，辣椒酱的家常做法大全

　　市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道，而且里面的防腐剂，添加剂不知道放了多少…既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心。

　　一、自制辣椒酱的窍门

　　1、盐 白醋 和糖的量 就大家自己控制 盐放多点比较好保存(也不要太多哦)

　　2、油放多点 也是为了好保存(第一次的时候 就是因为油放少了 然后一阵子后 辣椒就变颜色 有油浸泡着 颜色一直是红红的)

　　3、熬的时候 还是别熬太久 太久了 吃的是时候比较容易上火

　　二、怎么制作辣椒酱

　　做法一、如何制作辣椒酱

　　1、原料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。

　　2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。

　　3、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。

　　4、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

　　5、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可

　　做法二、如何熬制辣椒酱

　　1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100 克三花油的比例配料。

　　2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

　　3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃内。