地三鲜怎么做好吃又简单，地三鲜的家常做法大全

　　做地三鲜所用的食材简单，地三鲜选用青椒、土豆、茄子这三样食材，口感鲜香味美简单又营养，而且大家将其中的技巧掌握好了，相信你做的地三鲜好吃还不会油腻，让人可以放心吃，其实想要茄子不吸油也很简单，将其中的小技巧掌握到位便可，这道菜好吃还下饭，每次上桌后我家小孩吃得特别香，所以我也特别乐意去做。

　　一、做地三鲜的技巧

　　做地三鲜对于食材的选择非常重要，土豆不能选择发芽、带青色的，茄子要选鲜嫩的，不要选择太老里面有籽的，青椒要选择大个的。

　　食材选好之后土豆不能且太大块，茄子可以切大块，因为茄子更容易炒熟。此外所有的食材都是过油锅炒熟的，因此炒的时候只需将调味料炒香即可。

　　二、地三鲜的家常做法教程

　　做法一、正宗地三鲜的做法

　　1、茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

　　2、调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　4、姜切末、蒜剁成蓉

　　5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

　　6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　做法二、 怎么做地三鲜呢

　　1、茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。