肉末茄子怎么做好吃又简单，肉末茄子的家常做法大全

　　茄子和肉是完美搭档，今天做孩子超喜欢吃的肉末茄子。用砂锅来做，茄子软烂入味，还带着肉香，看着直流口水。做法很简单，让我们一起看一下怎么做的吧。

　　一、茄子肉末的技巧总结：

　　1.茄子切碎后不能直接油炸，以免过度吸油;

　　2.如果你不喜欢辛辣的食物，就不能放辣椒。郫县豆瓣酱可改为豆瓣酱;

　　二、肉末炒茄子的做法

　　做法一、肉末炒茄子怎么做

　　1、主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。辅料：植物油75克，酱油70克，精盐12克，葱、姜各10克，蒜10克。

　　2、将猪肉洗净，剁成碎末;茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。

　　3、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。

　　做法二、家常肉末茄子怎么做

　　1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。

　　2、把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。

　　3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟，茄子泡好之后用手把水分挤出来。锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。