京酱肉丝怎么做好吃又简单，京酱肉丝的家常做法大全

　　京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及别的调味品，用北方特有烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓厚，风味特别。京酱肉丝怎样做才好吃?

　　一、在家制作菜京酱肉丝小技巧：

　　1.我们选择猪肉建议大家选择里脊肉，因为里脊肉都是瘦肉吃起来口感会比较好，腌制时我们在加入食用油腌制这样猪肉口感会非常滑嫩。

　　2.豆皮我们一定要上锅进行蒸煮，或者用水炒一下这样不会影响口感，豆皮吃起来也比较软。

　　二、过年菜京酱肉丝怎么做

　　做法一、制作京酱肉丝的方法

　　1、食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

　　2、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

　　3、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。

　　4、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分。

　　5、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

　　6、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

　　做法二、新手也能做出零失败的京酱肉丝

　　1、食材：里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1 克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量

　　2、里脊肉顺着肉的纹理切丝。

　　3、加入料酒和盐，抓匀。

　　4、加入淀粉拌匀。