鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单，鲫鱼豆腐汤的家常做法大全

　　鲫鱼豆腐汤的做法其实非常的简单，但是很多朋友跟我说做鲫鱼豆腐汤的时候汤总是熬不白，不好看也不好喝，好像也没有营养的样子。其实做鲫鱼豆腐汤汤色奶白的秘密也很简单，要想汤色奶白，火候是最重要的，一定要用大火。很多人纠结用什么水，有的人说加凉水，有的人说加开水，其实加什么水并不重要，要想汤色奶白最重要的就是火候，一定要用大火熬，这样汤色才会呈奶白色。

　　一、鲫鱼豆腐汤制作窍门小提示

　　1、新鲜的鲫鱼小火煎至两面微黄，大火煮沸，开锅看着滚滚的奶白汤汁，再加上白嫩的豆腐，慢慢煮啊煮，煮好了就一口干;

　　2、大叔也很喜欢吃鱼，也很喜欢喝鱼汤，之前有过一道鱼头豆腐汤，这两道基本都是一样的做法，实话说，鱼汤想浓白其实不难。

　　二、鲫鱼豆腐汤怎么煮

　　做法一、鲫鱼豆腐汤的做法

　　1、食材：鲫鱼1条，豆腐200克，姜3片，葱2段，盐适量，料酒一勺。

　　2、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条(这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.)。

　　3、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，(和平时炒菜油量差不多)油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型。

　　4、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了。)大火煮开，转中火炖二十五分钟，(一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水)。

　　5、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了。

　　6、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味。

　　做法二、怎么炖鲫鱼豆腐汤

　　1、食材：鲫鱼1条，豆腐200克，姜1块，料酒1勺。

　　2、豆腐切成小方块，放清水中浸泡一下。姜切成丝、小葱挽成葱结。

　　3、鲫鱼清洗干净，加入姜丝，抹上料酒，腌制15分钟左右。

　　4、锅中放入食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至表面微焦。

　　5、锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开。