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牛轧糖怎么做好吃又简单,牛轧糖的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  牛轧糖中可以加入不同种类的坚果。牛轧糖的味道可软可硬。牛轧糖这两年价格居高不下,但其实制作过程很简单,所需的材料也很常见。不需要烤箱,家里有锅就可以。

  一、制作牛轧糖的技巧

  1、黄油越多,牛轧糖就越软。但要注意不要加太多黄油。黄油太多会油腻,牛轧糖也不好吃。

  2、黄油用量越少,做出来的牛轧糖吃起来越硬,但是一定要注意黄油不要加的太少,太少做出来的牛轧糖黏度不够,不容易成型。

  3、整个制作过程一定要用小火慢炒,不然丸子容易炸,而且用的锅一定要不粘锅,不然粘锅炸不出来。

  二、自制牛轧糖的做法

  做法一、在家怎么做牛轧糖

  1、花生250克 ,棉花糖220克 ,蔓越莓40克 ,奶粉145克,黄油55克 ,黑芝麻20 克。

  2、把花生米用烤箱烤熟去皮,蔓越莓,黑芝麻,奶粉,棉花糖都称重备用,不粘锅里放入黄油融化,倒入棉花糖小火慢慢融化,中间用铲子翻拌,使之变软。

  3、然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀,奶粉融化到其中,这时倒入黑芝麻,蔓越莓,花生米翻拌均匀,牛轧糖模具洗净擦干,把翻拌好的牛轧糖成热,倒入模具中,用擀杖擀匀,静置冷却到,用手摸起来温乎,倒扣模具,把整块的牛轧糖倒在砧板上,用刀切成大小一致的块状,用糖纸包装,牛轧糖即成。

  做法二、软软的花生牛轧糖的做法

  1、用料:花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g。

  2、花生烤熟(或者炒熟),去衣,弄成花生碎。

  3、煤气灶全程开小火,黄油放入锅中,待其融化。

  4、黄油全部融化后,锅中放入棉花糖。

  5、两三分钟以后,棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下,加入奶粉。

  6、迅速翻拌,使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。