肉丸子怎么做好吃又简单，肉丸子的家常做法大全

　　肉丸子的家常做法简单窍门，肉丸子是我们日常生活中经常能够食用到的，肉丸可以是牛肉、猪肉鸡肉鱼肉等等，不同的肉质做出来的味道也不一样，不同的烹调方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法简单窍门

　　一、肉丸子制作技巧:

　　1、猪肉的肥瘦比例最好为3∶7或2∶8，这样做出来的丸子口感不肥也不柴。

　　2、肉馅不要剁得太细，太细失去口感，也不能太粗，太粗丸子不容易成形。

　　3、肉馅一定要往一个方向搅拌到有黏性，这样丸子炸的时候才不会散或裂开，丸子不要做得太大，以一口一个的大小为佳。

　　二、肉丸子怎样做好吃

　　做法一、肉丸子如何做好吃

　　1、选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。

　　2、将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。

　　3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。

　　4、水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。

　　做法二、怎样做肉丸子好吃

　　1、材料：猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。。

　　2、将猪肉洗净(或牛肉)，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

　　3、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

　　4、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。