酱茄子怎么做好吃又简单，酱茄子的家常做法大全

　　分享一道用茄子做成的美食，茄子不用过油，口感清爽不油腻，做法非常简单，酱香浓郁，老少皆宜，下面就一起来学习下制作方法吧。

　　一、酱茄子烹饪小技巧

　　煎茄条时，油温不要过热，适量放油、茄子比较吸油，少量放油就行，油太多的话，过于油腻!

　　二、肉末酱茄子的做法家常

　　做法一、如何做肉末酱茄子

　　1、食材：茄子(紫皮、长)(200克)、猪肉(肥瘦)(150克)、大葱(10克)、黄酱(15克)、酱油(8克)、白砂糖(3克)、盐(2克)、植物油(25克)。

　　2、茄子洗净，剖成四条。

　　3、煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖。

　　4、煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘。

　　5、将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁。

　　6、炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香。

　　7、加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀。

　　8、开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。肉末酱茄子这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

　　做法二、酱茄子的家常做法步骤

　　1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。

　　2、洋葱切成碎备用。

　　3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

　　4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　5、洋葱碎煸炒出香味。

　　6、锅中注油，烧热下入茄子条。.炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。