肉夹馍怎么做好吃又简单，肉夹馍的家常做法大全

　　对于很多上班的年轻人来说，早饭吃个肉夹馍，再来碗甜沫那是再好不过的了。那么在家该如何制作肉夹馍呢?今天就给大家在这里推荐一款肉夹馍的制作方法。

　　一、肉夹馍的小贴士：

　　吃不完的饼可以冰箱密封冷藏，吃的时候用锅再加热一下就行!

　　愛吃辣的，卤肉时候可以放一些干辣椒，里面可以不夹辣椒或香菜，这纯属于个人爱好，你可以只放肉，也可以放你喜欢的蔬菜~

　　二、肉夹馍制作方法

　　做法一、肉夹馍做法介绍

　　1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

　　2、将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

　　3、把卤肉切碎，要加一点点卤汁。饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。

　　做法二、自制肉夹馍的家常做法介绍

　　1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒。

　　2、带皮肉洗净焯水，放入锅中，加适量水，再把各类调料放进去，加入老抽，生抽，糖，盐，料酒大火烧开转小火慢炖。

　　3、面粉加酵母粉加清水揉成面团，放置一边发酵，大约发了两个小时，每隔半个小时揉一次面团，这样做出的面团韧性比较好，发好以后切成剂子。

　　4、擀成椭圆形，表面刷层薄油。

　　5、自下而上卷皮，再揉成剂子。

　　6、擀成大小差不多的圆饼。

　　7、锅里刷少许油，放入圆饼。烙成两面金黄色即可。

　　8、肉大约炖制两个小时，炖好后切丁，加入辣椒，也可以加入自己喜欢的所以食材，把烙好的饼自中间切开，加入切成丁的肉肉，就可以了。

　　做法三、 正宗腊汁肉夹馍做法

　　1、洗净肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。用温水和白酒把香料浸泡20分钟。

　　2、锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭开保鲜膜，肉切碎。

　　3、将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。
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　　4、锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口即可。

　　三、肉夹馍制作技巧

　　1.炖整块的五花肉用高压锅比较省时间，用普通锅要炖2小时左右。

　　2.炖的肉一次吃不完，可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃，或是改做卤肉煮面条吃。

　　3.夹肉用的馍烙时不需要加油，最好用不粘锅;先烙后烤可以使饼的外皮酥脆。