扁豆角怎么做好吃又简单的家常做法大全，扁豆角的吃法食用方法

　　今天小编就是为那些想吃不会做的朋友介绍几款扁豆角的美味简单做法，帮助大家提高厨艺。

　　一、扁豆角的烹饪小贴士

　　扁豆角切丝一定要细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟，炒制时间可以久一点，因为要彻底破坏掉豆角的毒素，防止毒素残留，炒至扁豆角颜色变为深绿色，或者我们在吃时没有腥味才可以放心食用。

　　二、扁豆角的家常食谱做法大全

　　做法一、清炒扁豆角的家常做法

　　1、扁豆400克，姜葱少许，干红辣椒少许，花椒粒少许，盐少许，橄榄油适量。

　　2、青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水切成细丝，装盘备用。

　　3、姜切丝，葱切丁，干红辣椒切丁。

　　4、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香。

　　5、随后倒入作料翻炒几下超出香味。

　　6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热。

　　7、适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用。

　　8、待到食物变成翠绿色时放上少许的盐。

　　9、再翻拌均匀即可出锅

　　做法二、扁豆角如何炒更加才入味

　　1、食材：长扁豆角500克、五花肉一小块，有点意思就行，切成小块备用，红椒半个去籽切丝，小米椒2个切碎备用，姜蒜碎末准备一些。

　　2、将扁豆两段去掉，同时撕掉两边的经络，把扁豆放入清水中，加少许食用碱浸泡上十来分钟，然后清洗干净，将长扁豆斜着切丝。开火坐锅，锅中加入开水，倒入切好的扁豆丝。

　　3、往锅中淋入少许食用油，水开以后，焯水三分钟左右，捞出来用凉水冲洗两遍，然后滤干水分备用。

　　4、锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙食用油，然后放入切好的肉片，肉片翻炒至断生，一般会把肉片的油脂全部煸出，炒至微微发焦。

　　5、多余的油倒出，放入姜蒜、辣椒翻炒上半分钟，炒出香味。

　　6、倒入焯好的豆角，调大火进行翻炒，大约翻炒上一分半左右，放入三分之一汤匙食用盐。

　　7、放入红椒丝，翻拌均匀，继续翻炒上半分钟。

　　8、加入少许味精、一汤匙生抽、一汤匙清水，翻拌上二十来下，就可以关火了，家常炒扁豆完成，出锅装盘就可以食用。

　　9、长扁豆这样炒，做法家常，吃起软嫩可口，色味俱全，米饭都能多吃两碗。

　　做法三、家常酸菜扁豆角的做法

　　1、所需食材：酸菜，扁豆角适量，盐，味精，生抽适量。 2、首先准备食材，扁豆角，酸菜，调料。 3、将扁豆角洗净，切丝。 4、酸菜洗净切丝，锅放水，将酸菜煮一下!捞出控水。 5、锅放油，将豆角放入滑一下，捞出控油。 6、锅留底油，加花椒炒香，加酸菜翻炒。 7、加豆角，调料，大火翻炒，出锅装盘。

　　做法四、扁豆炒鸡胗

　　主料：鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

　　1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

　　2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

　　3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

　　4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。

　　5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。
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　　三、扁豆角焯水几分钟就熟了

　　基本上1到2分钟左右的时间就可以了，如果扁豆焯水的时间太长的话，很容易会导致扁豆当中的一些营养价值流失掉，同时，扁豆的外观看上去也会变得黄黄的，会让人没有食欲。扁豆口感可能会变得很软，失去它原来的特色，所以我们焯水的时间一定要控制在1到2分钟左右。