锅包肉怎么做好吃又简单，锅包肉的家常做法大全

　　锅包肉关键在炸肉的火候还有调制的汁。正宗的锅包肉需要外酥里嫩，酸甜可口。咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆外皮的嘎嘣脆，最后才是香嫩的里脊肉。其实做法很简单，掌握几个要领就可以了。

　　一、锅包肉做法的3个经验要点

　　1、炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。调的面糊不要太稠也不能太稀，可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。

　　2、做碗汁的时候糖和醋的比例最好为1：1，这样酸甜可口，味道刚刚好。

　　3、肉片一定要复炸一遍，这样会更加的酥脆好吃。

　　二、锅包肉制作方法窍门

　　做法一、锅包肉的烹饪方法

　　1、材料：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

　　2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

　　3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

　　4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

　　5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

　　6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

　　做法二、锅包肉的家常做法教程

　　1、原料：猪里脊、葱、胡萝卜、淀粉、蕃茄酱、盐、料酒、糖、白醋。

　　2、猪通脊切成片，用刀背拍打。这样做出来的肉片比较嫩。

　　3、切好后，加水、盐、料酒，一个方向搅拌上劲。