荠菜怎么做好吃又简单的家常做法大全，荠菜的吃法食用方法

　　又到了春季尝鲜的季节，野菜中大家对荠菜可能不陌生，吃法也有很多种，今天为大家介绍几道荠菜的最新做法，来尝尝怎么做最好吃?

　　一、荠菜的吃法

　　1、荠菜煮鸡蛋

　　荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

　　食材:准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋。

　　做法:将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。

　　功效:荠菜煮鸡蛋具有非常不错的和脾、解热、利尿的功效，所以小便不利的人多吃一些荠菜蒸菜是很不错的选择。

　　2、荠菜蒸菜

　　食材:准备适量的荠菜，面粉，食用油，食盐。

　　做法:荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

　　功效：荠菜蒸菜的做法是比较简单的，当然了，经常吃一些荠菜蒸菜对于我们批维护的健康是非常的有好处的，另外荠菜蒸菜还有促进消化的功效。

　　二、荠菜需要用沸水焯一下吗

　　看你怎么吃，春天的荠菜比较嫩，如果包饺子喜欢吃脆一点的不需要。如果是拌来吃还是要过一下开水比较卫生。冬天的荠菜比较老，包饺子也最好过一下开水。

　　三、荠菜怎么吃

　　1、可以炒、焖、煮、煎

　　如荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、香煎荠菜馄饨、荠菜圆子、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片、荠菜煮鸡蛋。

　　荠菜炒鸡蛋：

　　用料：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐。

　　做法：将荠菜摘好，洗净，切好备用。准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。

　　2、可以做成包子、馄饨、饼、春卷

　　猪肉荠菜水饺、荠菜肉包、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜饼、荠菜鲜肉大馄饨、四色荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜百叶包、荠菜鱼卷、地米菜春卷。

　　3、可以做成汤、粥

　　荠菜汤、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜豆腐羹、荠菜山药羹、荠菜香菇鸡丝粥、荠菜黄鱼羹、口蘑荠菜羹、荠菜山药羹、荠菜百叶虾仁汤、荠菜大酱汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜蛋花汤。

　　荠菜蛋花汤：

　　用料：荠菜300克、鸡蛋2个、盐3克，糖2克，水淀粉、水适量，香油适量

　　做法：将荠菜去根去老叶，洗干净后切段备用。锅中放入冷水，大火烧开，放入荠菜汆水，沿着锅边倒入水淀粉，搅拌均匀，再放入盐，中火烧沸，倒入打散的鸡蛋液，待形成蛋花后立刻关火。碗中加入香油，再倒入荠菜蛋花汤即可。

　　4、可以凉拌

　　荠菜拌黄豆、凉拌荠菜香干。

　　5、直接蘸酱吃

　　用料：荠菜、面酱、香油、白糖

　　做法：将荠菜摘好，洗净，切好备用。面酱中添加一些香油、适量的白糖，调匀后，直接蘸着吃。

　　6、直接腌着吃

　　把荠菜撒上咸盐和小许味精后，进行揉搓，揉搓后放入玻璃瓶中，盖好盖子，第二天就可食用了。

　　四、荠菜的做法

　　1、荠菜煎饼

　　荠菜可以做成很多美味的菜肴，非常的营养而且风味独特，可以选择把荠菜做成煎饼来吃。首先要准备好适量的米粉和适量的新鲜荠菜，把荠菜洗干净后切碎了，放在米粉里面或成一团，然后再把它分开来揉成一个团一个团的，在锅里面放入一些植物油烧热后，把极好的团子放到锅壁上贴好，然后不停的进行翻身，直到把它煎熟。做好的荠菜煎饼是非常美味营养的，值得品尝。

　　2、荠菜煎蛋

　　除了把荠菜煎饼以外，还可以把荠菜煎蛋，荠菜煎蛋的话跟炒鸡蛋是有些类似的，但是不是把它炒开，而是把它粘在一起，做成一块一块的。前面的步骤跟炒鸡蛋差不多，先把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀，然后将荠菜切碎了以后，放到鸡蛋里面一起搅拌，再把锅里面的油烧热，然后再把搅拌均匀的鸡蛋和荠菜倒进去，注意火力的控制，千万不要把它烧糊了，要对其不停的翻身，然后把它切成一块一块的。

　　3、荠菜包饺子

　　荠菜除了可以直接做成一些菜肴以外，还可以把它做成馅料，比如把荠菜做成馅料包饺子吃，就是非常值得推荐的一种吃法，如果能把荠菜做成饺子馅儿的话，那么做出来的饺子肯定是非常美味的，而且营养价值也是非常高的。做法方面其实也并不是很难，把处理干净的荠菜切碎，然后和猪肉混合在一起，再把它抱到饺皮子里面，煮好了以后就可以慢慢享用了。
摘自: www.ws46.com